Efter en fantastisk tid som matskribent på Ålandstidningen har jag beslutat att avsluta mitt uppdrag. Det har varit en sann ära att få dela med mig av mina recept och matupplevelser till er alla.
Jag vill rikta ett stort tack till alla er som har läst, kommenterat och engagerat er i mina artiklar, samt till alla som har kommit fram till mig personligen. Ert stöd och ert intresse har varit en otrolig drivkraft för mig.
Min matresa fortsätter genom mitt företag och på min Instagram-sida.
Bild
Sojapicklade ägg
• 2,5 dl soja
• 3 dl vatten
• 1 dl risvinäger
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 0,5 dl hackad vårlök
• 0,5 chili hackad
• cirka 1 msk hackad ingefära
• 0,5 dl socker
• 6-8 ägg
Koka upp soja, vatten, risvinäger, socker, vitlök, vårlök, chili och ingefära, koka i cirka fem minuter. Låt svalna.
Koka ägg i 6-7 minuter, kyl ner i kallt vatten och skala.
Lägg äggen i marinaden och låt stå i kylen över natten. Halvera äggen och toppa med hackad gräslök.
Laxsallad
Bild
• 300 g varmrökt lax
• 100 g rädisor delade i kvartar.
• 1 gurka
• 1 hackad grön chili
• 1 dl hackad vårlök
• 1 dl koriander hackad
• 2 picklade ägg
• 1 msk sesamfrön
Skiva gurkan tunt, gärna med mandolin, och lägg ut den på ett serveringsfat.
Fördela bitar av varmrökt lax över gurkan. Lägg på rädisor, grön chili, vårlök och halverade picklade ägg. Toppa med koriander, sesamfrön. Ringla dressingen över salladen strax före servering.
Dressing
• 2 msk soja
• 1 msk citronsaft
• 1 msk saft från lime
• 1 vitlöksklyfta riven
Blanda samtliga ingredienser.
Krispig sallad med lamm
Bild
• 50 g böngroddar
• 1 strimlad morot
• 70 g strimlade sockerärtor
• 1 dl hackad koriander
• 1 dl hackad vårlök
• 1 msk sesamfrön
• 300 g lammfilé
Blanda böngroddar, morot, sockerärtor, koriander, vårlök och lägg på ett serveringsfat.
Dressing
• 0,5 dl soja
• 2 msk sriracha
• 2 msk citronsaft
• 0,5 dl hackad vårlök
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 tsk socker eller honung
Blanda samtliga ingredienser.
Lammfilé
Bryn köttet runt om tills det fått en fin stekyta. Flytta filéerna till en ugnsfast form och tillaga i ugnen på 100 grader tills innertemperaturen når 58 grader. Låt köttet vila några minuter innan det skivas tunt. Lägg de skivade filéerna ovanpå salladen. Ringla över dressing och toppa med sesamfrön.
Nudlar med misosvamp och pak choi
Bild
• 250 g nudlar av valfri sort
• 200 g champinjoner
• 2 pak choi
• 1 chili
• 1 dl hackad vårlök
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
Stek pak choi snabbt i lite smör tills den mjuknar lätt men behåller sin spänst. Lägg åt sidan.
Stek champinjonerna i smör på hög värme tills de får fin färg. Tillsätt misopasta och soja, rör om tills svampen är glansig.
Lägg upp nudlarna på ett serveringsfat. Toppa med pak choi och svamp. Strö över chili och vårlök. Ringla över dressingen precis före servering.
Dressing
• 0,5 dl soja
• 2 msk socker
• 3 msk risvinäger
• 0,5 dl vårlök hackad
• 0,5 chili hackad
• 1 riven vitlöksklyfta
Blanda samtliga ingredienser till dressingen.
Kallrökt lax med wasabikräm
Bild
• 5-8 rädisor
• 150 g kallrökt lax
• 0,5 msk hackad gräslök
Skiva rädisorna tunt, gärna med mandolin. Lägg ut rädisorna på ett serveringsfat som bas.
Fördela bitar av kallrökt lax jämnt över rädisorna. Klicka ut små toppar av wasabikräm. Toppa med finhackad gräslök.
Wasabikräm
Blanda 0,5 dl creme fraiche med cirka 1,5 cm wasabikräm, Smaka av och justera mängden wasabi för önskad styrka.
