1997 tog Krister Velander över anrika Marie-Bar efter sina föräldrar som öppnade stället 1964. Eter 18 år valde han att sälja till Aryan Tahsin som drev kaféet i fem år.
Nu tar Sara Bergman och Jan Plonczak över med sushi och dumplings.
– Vi började i februari med att laga dumplings som blev jättepopulära. Efter det började vi med sushi, som också blivit väldigt populärt, berättar Sara Bergman, delägare i Sara och Jans delikatesser som hon driver tillsammans med maken Jan Bergman.
Hon berättar att många kunder efterfrågade att de skulle komma till Mariehamn och så fick de nys om att Marie-Bar var ledigt och på den vägen är det. Paret öppnade redan på midsommar och i framtiden kommer köket renoveras och de kommer servera varm mat som dumplings. Något som dock stannar kvar är Marie-Bar skylten.
– Den är väl nästan K-märkt, säger Sara Bergman.
Marie-Bar kommer fortsättningsvis vara ett kafé som öppnar klockan åtta på vardagar. Hembakat bröd, röror, sötsaker och smoothies är några av sakerna som står på menyn.
– Vi har mycket idéer, från början kommer vi inte ha allt, det kommer öka successivt, säger Sara Bergman.
Åländsk sushi
Sushi och dumplings är nytt på Marie-Bar, och i framtiden planerar de servera ramennudlar.
– Vi har en egen stil på vår sushi, den är inte så traditionell utan mer åländsk. Det är många som inte tycker om vanlig sushi som tycker om vår, berättar Sara Bergman.
Sushin består bland annat av gravad och rökt fisk, och Saras föräldrars egna laxost. Fokuset i maten ligger på lokalproducerat och ekologiskt så långt det går. Många av grönsakerna odlas hemma och äggen kommer från Sara och Jan Bergmans egna höns.
– Det är en dröm jag haft att ha något eget med egenproducerade grejer, säger Sara Bergman.
Tara Bamberg
Ålandstidningen
