Svampomelett med chips
Omelett är perfekt när man vill äta lite lättare mat som inte landar för tungt i magen. Svampen sätter god smak på omeletten, osten gör den krämig och chipsen blir en rolig topping med lite fras i.
Tips! Servera gärna med en fräsch sallad till och varför inte med en kall crème fraîchesås smaksatt med vitlök eller tryffelolja?
ca 250 g kantareller eller blandade svampar
25 g smör
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl riven smakrik ost
8-10 delikatesstomater
6 ägg
ca 3 msk vispgrädde
ca 0,5 tsk salt
svartpeppar
färsk persilja
en näve saltade chips
Gör så här
Riv ner kantarellerna i en torr stekpanna och stek tills vätskan dunstat bort. Tillsätt smör, finhackad purjo och vitlök och låt fräsa en stund. Smaksätt med svartpeppar och fördela osten överst i pannan. Halvera tomaterna och fördela dem över osten. Vispa ihop ägg, grädde och salt och häll det över svampfräset. Stek omeletten på medelvärme tills den sätter sig. Rör lite i den mellan varven så att stanningen rinner neråt. Använd ett lock om du har ett passande. Toppa med persilja och krossade chips.
No bake vit choklad-cheesecake med körsbärssylt
Ibland är det skönt att slippa värma ugnen när man ska baka. Den här cheesecaken är krämigt luftig i konsistensen och har en mild vit chokladsmak. Eventuella rester går fint att frysa ner. Tina långsamt i kyl inför nästa servering.
Tips! Körsbärssylten kan ersättas med din favoritsylt. Men koka den gärna själv så att den inte blir för söt. Generöst med goda bär är förstås ett annat alternativ!
Botten
50 g smält smör
175 g digestive kex
0,5 tsk kanel
Fyllning
1 gelatinblad
200 g vit choklad
300 g rumstempererad färskost (Philadelphia)
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Topping
Hemkokt lättsockrad körsbärssylt
Jag kokar lättsockrad sylt i förhållandet; 1/4 syltocker av bärens vikt. (På 500 g bär tar jag 125 g syltsocker och kokar ca 15 min och mixar slarvigt/slätt).
Gör så här
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (20-24 cm) och klä gärna insidan av formen med tårtplast. Mixa kexen fint och blanda med smör och kanel. Tryck ut till en botten i formen.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält försiktigt chokladen och låt den svalna lite. Rör/vispa färskosten tills den blir krämig och rör ner chokladen. Smält gelatinbladet i en kastrull och vänd ner den i chokladkrämen. (Om det klumpar sig, värm allt försiktigt i mikron ca 20 sekunder och rör slätt). Vispa grädden lagom hårt med vaniljsocker. Vänd ner i chokladkrämen. Häll ”moussen” i formen och ställ den i en riktigt kall kyl över natten. Toppa med sylt (eller servera sylten vid sidan om). Dra av plastremsan innan servering.
Kakan vinner på att serveras kall, då håller den formen bäst.
De här och fler recept från Johanna Karlsson finns på hennes blogg En smaksak
Ålandstidningen
