Kladdkakspaj med cornflakeskolaFrasig pajbotten, chokladig kladdkaka och en krispig cornflakeskola. En barnsligt god kombination. Genom att sänka ugnstemperaturen en aning när man bakar kladdkaka får man den jämnare gräddad och slipper torra, hårda kanter och rinnig mitt.
Tips! Den här kakan kan man lätt sätta sin egen prägel på; tillsätt 2 msk kakao till pajdegen, strunta i cornflakeskolan och toppa med vispgrädde och hallon. Eller täck ytan med en ganache som du smälter samman av 1 dl grädde och 100 g 70 % hackad choklad. Toppa med flingsalt! Du kan också bara grädda kladdkakan, varför inte med min favorit som tillsats; hackade Dumlesnacks.
Pajbotten100 g tärnat kallt smör2 dl vetemjöl2 msk strösocker1 äggula1 tsk vaniljsocker
Kladdkaksfyllning100 g smör50 g 70 % choklad2 ägg2 dl strösocker1,5 dl vetemjöl4 msk kakao1 krm salt
Cornflakeskola1 dl strösocker50 g smör0,5 dl gräddeflingsalt1 tsk vaniljsockerca 50 g cornflakes0,5 dl kokos
Gör så härSätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.Mixa snabbt samman smör, mjöl, socker och vanilj till pajdegen till en smulig massa. Addera äggulan och kör degen till en boll. Tryck ut till botten och kant i en pajform eller springform (24 cm) klädd med bakplåtspapper fastspänt i botten.Smält smöret till kladdkakan med hackad choklad och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i pajformen.Grädda i cirka 20 minuter eller tills kladdkakan känns mjuk men fast. Låt svalna.Bryn smöret till kolan. (Smält tills det börjar få färg och doftar nötigt). Smält sockret i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt, häll ner smöret och grädden – som gärna får vara lite uppvärmd. Koka några minuter tills kolan är slät från klumpar. Smaka av med salt och vanilj. Låt svalna lite innan du blandar ner cornflakes och kokos. Bred över kakan och låt stelna i kylen i minst 1 timme.
Kycklingbollar, rostad pumpa och ingefäradressing med cashewnötterDet här är en helt fantastiskt god och fräsch middag. Kycklingfärs är tacksam att smaksätta med sin ganska anonyma smak. Dressingen är i världsklass och rostad pumpa hör verkligen hösten till.
Tips! Vill du göra bollarna lite barnvänligare så stek upp några till barnen innan du tillsätter ingefära och sriracha. Bollarna och dressingen är även goda i wraps tillsammans med sallad.
Kycklingbollar400 g kycklingfärs10 cm purjolök1 vitlöksklyftalite färskriven ingefäraskal av 1/2 citron, saft av 1/41 msk sweet chilisås0,5 tsk sriracha0,5 msk Kikkoman soja0,5 tsk saltnymald svartpeppar1/2 kruka korianderpanko (asiatiskt ströbröd)kokosolja/smör till stekning
Ingefäradressing1,5 dl naturella (eller torrostade) cashewnötter2-3 cm färsk ingefära1 vitlöksklyfta2 msk vit balsamvinäger0,5 dl rapsolja2 tsk agavesirap/sirap/honung0,5 tsk sriracha1 msk Kikkoman soja3-5 msk vatten
Salladensalladsblad0,5 kruka korianderkokt bulgur för 4 personer (se paketets anvisningar, koka med en grönsaksbuljongtärning)1-2 nävar pärltomaterpumpakärnor och cashewnötter
Rostad pumpa1 stor butternut squasholivoljaflingsalt
Gör så härFinhacka purjo, vitlök och koriander. Blanda samman med resten av ingredienserna till kycklingbollarna. Forma små bollar av smeten, rulla dem i panko och stek gyllenbruna i smör/kokosolja på medelvärme, tills de är genomstekta.Skala, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 200 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.Mixa ingredienserna till dressingen och smaka av.Blanda bulgur med sallad, koriander, delade tomater, pumpakärnor, cashewnötter, den rostade pumpan och bollarna. Servera dressingen vid sidan av.
Dessa och fler recept från Johanna Karlsson finns på hennes blogg https://ensmaksak.com/

Ålandstidningen