Texten ”Brassie kök & bar” har ännu inte kommit på plats vid entrédörren, men att det är nya krögare som rattar golfrestaurangen i Kastelholm är tydligt när Ålandstidningen stiger in i lokalen på tisdagsförmiddagen.Disken där gäster tidigare försåg sig med bestick och brickor, liksom hyllorna med mackor och munkar, är borta. Så även salladsbuffén i mitten.– Visst är det ganska stor skillnad? Vi har flyttat bort kaféinslagen, så att gästerna känner att de har kommit till en riktig restaurang, säger krögaren Lotta Wickström och pekar på det i dag ljusa hörnet med en uppdaterad bardisk.Det är framför allt där som lokalen, som ägs av golfklubben, har ändrats – men också ommöblering av stolar och bord bidrar till en ny känsla.Försäljningen av bland annat mackor och wraps sker nu i den nya kafédelen i ”Lilla verandan”, närmare driving rangen.– Det är den perfekta platsen för de som skyndar mellan rangen och banorna, säger Lotta Wickström.Tre lunchalternativHon och sambon Michael Silversvärd, som ansvarar för köket, säger på tisdagen att de är redo att öppna så snart banorna är spelklara, troligtvis den 1 maj.– Och vid klubbens vårmöte på lördag serverar vi lunch till deltagarna, säger Michael Silversvärd.Han har mångårig erfarenhet från restaurangkök i Sverige och Spanien, och berättar om en rejäl omläggning av menyn.– Utgångspunkten är skandinavisk husmanskost tillagad av säsongens lokala råvaror, men vi kommer överlag att servera lättare rätter än de tidigare krögarna gjorde.– Både jag och Lotta prioriterar hälsosam mat, och den som går en runda och sedan äter lunch här ska inte behöva väga mer än före rundan. Golf är trots allt en sport.Den något nedtrimmade lunchmenyn består framgent av dagens kött, dagens fisk, och dagens vegetariska rätt.– Lunch serverar vi fram till klockan 15. Därefter kan gästerna beställa bland annat vår signaturburgare och moules frites från bistromenyn, eller bland annat torskrygg och entrecôte från a´la carten, säger Michael Silversvärd.Han berättar stolt om den uppdaterade dryckesmenyn, med husets viner från Rhonedistriktet och Moët för den som vill fira en Hole in One.Säg till om du har bråttomMichael Silversvärd gillar inte frysta varor och understryker att Brassie tillreder allt på beställning.– Mellan 15 och 17 minuter tar det för en tallrik att nå bordet.– Men det är klart att vi kan skynda på processen något om det är bråttom till tee.Lotta Wickström berättar att krögarna planerar att duka upp en frukostbuffet inför vissa tävlingsdagar.– Vi och klubben delar visionen att restaurangen ska bli en mer populär samlingspunkt under hela dagen. Här kommer vi att sätta upp en tv-skärm så att gästerna kan följa lokala och större tävlingar, säger hon och pekar på väggen där läskkylarna stod i fjol.– Medlemmarna ska känna sig hemma här, och vilja stanna kvar efter rundan och dela ett gott vin. I sommar blir det också underhållning vissa kvällar, säger Michael Silversvärd.Brassie är namnet på en trätvåa, mitt mellan driver och spoon, som knappast finns i några ÅGK-bagar i dag.Har någon av er använt en sådan?– Nej, men en ”stark spoon” med 13 graders loftning är Henrik Stensons favoritklubba, säger Michael Silversvärd.

Robert Vickström